Nato e cresciuto in cucina con i suoi rumori e profumi, lo Chef Andrea Canton, si forma al seguito di Gualtiero Marchesi e al San Domenico di Imola.

Forte dell'esperienza della allora rinomata Nouvelle Cuisine, approda ancora giovanissimo alla conduzione della cucina de La Primula, portandola molto presto a ricevere la Stella Michelin, ambito riconoscimento che detiene tuttora.

La "mission" della sua cucina è quella della chiarezza: sapori colori e forme devono risultare il più possibile distinguibili per far emergere al massimo l'essenza della materia prima.

Cultore della territorialità e delle sue origini, ha elaborato uno stile in cui i piatti fanno intuire la radice tradizionale ma sono rivisti e reinterpretati in chiave contemporanea.