Ristorante La Primula a Pordenone: storia della famiglia Canton
la sua storia
Sono quasi letteralmente nato in cucina sono cresciuto nei suoi rumori, ne ho respirato l'aria ma la passione vera è nata quando sono andato nelle grandi cucine: quella di Gualtiero Marchesi, poi al S.Domenico di Imola, ed infine in Francia.
È da loro che ho imparato le tecniche, la ricerca, le metodologie ed ho capito che potevano fondersi con la mia creatività.
Al mio ritorno, dopo queste esperienze il nostro ristorante dall'impronta decisamente tradizionale ha compiuto la trasformazione.
Nonostante il cambiamento, non ho mai perso d'occhio la tradizione, cerco di reinterpretarla a volte anche stravolgerla ma sempre ricercando l'armonia.
La mia è una cucina dai gusti puliti che non prevaricano ma si rispettano.
